INFORMACIÓN
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
En una sartén colocar una cucharada de mantequilla y dejar que se derrita.
Agregar el salmón primero con la piel hacia abajo, luego quitarle la piel y voltearlo por las cuatro caras para que selle.
Añadir sal gruesa o marina, cebolla y tomate picado.
Por último adicionar el licor francés Ricard.
Una vez dorado agregar el fondo de gallina y adicionar los mejillones. Dejar por 3 minutos.
Para el acompañamiento: Cocinar las papas y hacer puré.
En una sartén agregar una cucharada de mantequilla y crema de leche dejar diluir y adicionar el puré de papa; mezclar todo hasta que este suave y cremoso.
En otra sartén adicionar una cucharada de mantequilla y las zanahorias previamente cocinadas, un poco de fondo de gallina, el tomate cherry, los espárragos, el coliflor y el brócoli.
Agregar sal y pimienta al gusto y dejar cocinar entre 1 y 2 min.