4 porciones
Ingredientes
- 800 gr de Ossobuco de cerdo
- 4 chdas de Harina de trigo
- 1⁄2 taza de Melado de panela
- 2 tazas de concentrado de flor de Jamaica
- 1⁄2 taza de Vino tinto
- 1 estrella de anís
- 2 chdas de Mantequilla
- Sal y pimienta
- Mix de lechugas
- Aceitunas negras
- 1 cdita de canela en polvo
- Gajos de naranja
- Queso fresco en cubos
- Aceite de oliva
Procedimiento
Sazonamos el ossobuco con sal, pimienta y canela en polvo, los espolvoreamos con un poco de harina y sellamos en una sartén caliente hasta dorar. Reservamos.
En la misma sartén elaboramos la salsa, agregamos el vino, mantequilla, media cucharada de harina y mezclamos hasta hervir formando una pasta espesa, luego adicionamos el concentrado de flor de Jamaica, anís y el melao de panela de a poco hasta obtener el punto de dulce ideal. Dejamos cocinar a fuego medio por 5 minutos, después regresamos los ossubucos y terminamos la cocción por 7 minutos más a fuego medio y tapado.
Servimos los ossobucos bañados con la salsa y acompañamos de una ensalada de lechugas con gajos de naranja, aceitunas, oliva y queso.
