Ossobuco De Cerdo Glaseado Con Salsa De Flor De Jamaica Y Panela

• 800 gr de Ossobuco de cerdo
• 4 chdas de Harina de trigo
• 1⁄2 taza de Melado de panela
• 2 tazas de concentrado de flor de Jamaica
• 1⁄2 taza de Vino tinto
• 1 estrella de anís
• 2 chdas de Mantequilla
• Sal y pimienta
• Mix de lechugas
• Aceitunas negras
• 1 cdita de canela en polvo
• Gajos de naranja
• Queso fresco en cubos
• Aceite de oliva

TOMADO DE: porkcolombia.co

Sazonamos el ossobuco con sal, pimienta y canela en polvo, los espolvoreamos con un poco de harina y sellamos en una sartén caliente hasta dorar. Reservamos.

En la misma sartén elaboramos la salsa, agregamos el vino, mantequilla, media cucharada de harina y mezclamos hasta hervir formando una pasta espesa, luego adicionamos el concentrado de flor de Jamaica, anís y el melao de panela de a poco hasta obtener el punto de dulce ideal. Dejamos cocinar a fuego medio por 5 minutos, después regresamos los ossubucos y terminamos la cocción por 7 minutos más a fuego medio y tapado.

Servimos los ossobucos bañados con la salsa y acompañamos de una ensalada de lechugas con gajos de naranja, aceitunas, oliva y queso.