Ingredientes (para aproximadamente 500 g de masa)
250 g (2 tazas) de harina de trigo
200 g (¾ taza) de mantequilla fría, en cubos
½ cucharadita de sal
120 ml (½ taza) de agua fría
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
Mezclar la harina y la sal en un bol grande.
Agregar la mantequilla fría y desmenuzar con los dedos hasta formar una textura arenosa, sin integrar completamente la mantequilla.
Añadir el agua fría poco a poco, mezclando hasta que la masa se una. No amasar demasiado.
Formar un rectángulo, envolver en film plástico y refrigerar por 30 minutos.
Paso 2: Hacer los pliegues
Extender la masa sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo.
Doblar en tres partes, como una carta. Girar la masa 90° y extender nuevamente.
Refrigerar por 30 minutos y repetir el proceso de pliegue 3-4 veces para crear capas.
Paso 3: Usar la masa
Después del último reposo, extender al grosor deseado y usar para tartas, empanadas o croissants.
