Una ensalada fresca, colorida y llena de sabores mediterráneos, perfecta como acompañamiento o plato principal ligero.
Ingredientes:
3 tomates medianos, cortados en trozos grandes
1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas o trozos
1 pimiento verde, cortado en tiras finas
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
200 g de queso feta, cortado en cubos
1/2 taza de aceitunas Kalamata
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las verduras:
Lava y corta los tomates en trozos grandes.
Pela el pepino y córtalo en rodajas o trozos del tamaño que prefieras.
Corta el pimiento en tiras finas y la cebolla en rodajas finas.
2. Mezclar los ingredientes:
En un bol grande, combina los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y las aceitunas Kalamata.
3. Añadir el queso feta:
Coloca los cubos de queso feta encima de las verduras.
4. Preparar el aderezo:
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, sal y pimienta. Bate bien para combinar.
5. Aliñar la ensalada:
Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.
Remueve ligeramente para mezclar los sabores, dejando el queso feta en su lugar para mantener su forma.
Consejos:
Opcional: Añade alcaparras para un sabor más intenso.
Variedad de colores: Puedes usar tomates cherry de diferentes colores para un aspecto más vibrante.
Textura crujiente: Acompaña la ensalada con pan pita o croutones.
