Ensalada de maíz fresco salteado y pollo

Ingredientes
Para 2 personas

TOMADA DE:directoalpaladar.com

1Mazorca de maíz dulce

Pimentón dulce 1/2 cucharadita
Pimentón picante 1/4 cucharadita
Comino molido 1/4 cucharadita
Cilantro molido 1/4 cucharadita
1Pechuga de pollo asada o cocida
1Lechuga hoja de roble pequeña
3Tomate pera
30 g Queso de cabra tierno
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
Cómo hacer ensalada de maíz fresco salteado y pollo
Dificultad: Fácil
Tiempo total
30 m
Elaboración
10 m
Cocción
20 m
Retirar las hojas de la mazorca y los filamentos, cortar la base, lavar, intar con aceite y poner a calentar una plancha a fuego medio-fuerte. Cocinar la mazorca con una pizca de sal, girándola para que se dore bien por todas partes. Tardaremos unos 15-20 minutos. Retirar. Aprovechar para cocinar a la plancha el pollo mientras se enfría, si no está ya cocido.

Sacar los granos mediante cortes rectos con un buen cuchillo, de forma vertical, dejando el tallo limpio. Poner a calentar una sartén con un poco de aceite y añadir los granos, removiendo con cuidado para separarlos del todo. Añadir todas las especias, salpimentar y saltear unos 8-10 minutos.

Preparar la ensalada lavando bien la lechuga y cortando el pollo en tiras, o deshilachándolo. Lavar y picar los tomates. Colocar una base de hojas bien escurridas, repartir el maíz, el tomate y el pollo. Añadir el queso de cabra y aliñar al gusto.