Chicharrones de pollo con crema de champiñones picante

Sobre una tabla con ayuda de un cuchillo corta el pollo en cubos grandes de 2 x 2, después de cortarlos viértelos en un recipiente amplio. Luego, agrega 200 grs de Crema Libre, sal y pimienta y deja marinar durante 30 minutos en refrigeración.

Mientras tanto corta la cebolla larga en rodajas de medio cm y reserva. Corta también los champiñones en cuartos y reserva.

En un recipiente amplio mezcla muy bien la harina de maíz, la mitad de la paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal.

Escurre el pollo de la marinada y pásalo al recipiente que contiene la harina de maíz.

Calienta el aceite a fuego medio bajo y coloca el pollo de a tandas donde no queden superpuestos. Fríe los chicharrones de pollo y ve retirándolos a una rejilla. Repite hasta terminar el pollo.

En una olla pequeña coloca 1 cucharada de aceite y pon los champiñones y délalos dorar. Añade el ajonjolí y sigue dorando.

Añade el resto de la crema, paprika, ajo, cebolla, las ramas del cilantro (y reserva las hojas)

Cocina por 3 a 4 minutos y pon una tapa. Luego, apaga el fuego.

Coloca los chicharrones de pollo en una bandeja, báñalos con la crema saborizada y mezcla bien.

Sírvelo acompañado de arroz con ajonjolí y agrega la cebolla y hojas de cilantro.