4 personas
Ingredientes
- 600 g de lagarto de cerdo
- 4 arepas paisas medianas
- 2 tomates chontos maduros
- 1 diente de ajo
- 125 g de maíz tierno
- Tomillo
- Laurel
- Orégano
- 1 cebolla cabezona
TOMADO DE: comemascarnedecerdo.co
Procedimiento
- En un sartén hondo colocamos agua, tomillo, laurel, orégano y sal y ponemos a cocinar el lagarto de pierna por 20 minutos. Después retiramos y desmechamos.
- Aparte picamos finamente la cebolla, el tomate y el ajo. En un sartén bien caliente con un poco de aceite, freímos los ingredientes hasta obtener un hogao. Para finalizar agregamos el maíz tierno y el lagarto de pierna desmechado. Corregimos sal y reservamos.
- Servimos el lagarto desmechado sobre la arepa paisa.