6 porciones
Ingredientes
- 500 gr de sobrebarriga
- 2 plátanos topochos
- 100 Gr cebolla de rama
- 100 Gr pimentón rojo
- 100 ajíes dulces
- 100 Gr cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 30 gr Cilantro Criollo picado
- Sal al gusto
- Achiote
- Rodajas de limón
- 1 litro de aceite para freír
Procedimiento
1. Cocinar la sobrebarriga durante 20 minutos. Dejar enfriar y desmechar la carne.
2. Hacer un sofrito con las cebollas, ajo, ajíes, pimentón y el achiote. Mezclar con la carne de cerdo.
3. A parte cortar los platos topochos en 3 partes cada uno. Freír en aceite a baja temperatura hasta que estén cocinados, y después aplastar para hacer el patacón.
4. Para emplatar colocar el patacón de base, luego la carne, cilantro al gusto y rodajas de limón.