Ingredientes:
Para la salsa bechamel:
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina de trigo
4 tazas de leche tibia
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para el relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva
500 g de champiñones frescos, en rodajas
3 tazas de espinacas frescas
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto
Para la lasaña:
12 láminas de lasaña (precocidas o cocidas según indicaciones del paquete)
1 taza de queso ricotta o requesón
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso mozzarella rallado para gratinar
Instrucciones:
Preparar la salsa bechamel:
Hacer el roux: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que forme una pasta ligeramente dorada.
Añadir la leche: Vierte la leche tibia poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese y obtengas una salsa cremosa. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Retira del fuego y reserva.
Preparar el relleno de espinacas y champiñones:
Saltear los champiñones: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones y cocínalos durante 5-7 minutos hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo.
Añadir las espinacas y el ajo: Agrega el ajo picado y las espinacas frescas a la sartén. Cocina hasta que las espinacas estén tiernas y bien integradas. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.
Montar la lasaña:
Preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para lasaña.
Primera capa de bechamel: Vierte una capa fina de salsa bechamel en el fondo del molde.
Añadir las láminas de lasaña: Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la bechamel.
Primera capa de relleno: Agrega una capa de champiñones y espinacas, un poco de queso ricotta y una capa de bechamel.
Repetir: Continúa alternando capas de láminas de lasaña, el relleno de espinacas y champiñones, ricotta y bechamel hasta que se terminen los ingredientes. Asegúrate de terminar con una capa de bechamel.
Cubrir con quesos: Espolvorea el queso parmesano y el queso mozzarella rallado en la capa superior.
Hornear:
Hornear la lasaña: Hornea la lasaña durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y burbujeante.
Gratinar (opcional): Si deseas un dorado más intenso, coloca la lasaña bajo el grill (broil) durante 2-3 minutos al final.
Servir:
Dejar reposar y servir: Deja reposar la lasaña durante unos minutos antes de cortarla en porciones para que se asiente. Sirve caliente.
Consejo: Puedes añadir un poco de albahaca fresca picada antes de servir para darle un toque de frescura.
