Ingredientes
– 4 papas medianas
– 200 g de salchicha ahumada, cortada en rodajas
– 1 taza de queso cheddar rallado
– 1/2 taza de crema agria
– 1/4 de taza de cebolla morada, picada
– 1/4 de taza de pimientos morrones, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava bien las papas y pélalas si lo prefieres. Corta las papas en cubos de aproximadamente 2 cm.
2. En una olla grande, hierve agua con sal y agrega las papas. Cocina durante 10 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la salchicha ahumada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté dorada.
4. Incorpora las papas cocidas a la sartén con la salchicha, añade el pimentón, la cebolla y los pimientos. Cocina todo junto durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear. Espolvorea el queso cheddar por encima y hornea durante 10 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
6. Sirve caliente, añadiendo una cucharada de crema agria en cada porción y decorando con cilantro fresco.
