Esta receta de tortitas de arroz y queso rápida se prepara en pocos minutos. Es perfecta como guarnición o para acompañar con salsas sencillas, como un buen tomate frito casero, y además gusta mucho a los peques de la casa.
INGREDIENTES para 4 tortitas gruesas
1 vasito de arroz especial microondas o 125 g de arroz cocido
1 huevo
Una ramita de perejil fresco picado
30 gramos de queso parmesano en polvo especial pasta o cualquier queso rallado fino que tenga sabor
Media cebolla picada muy fina
Opcional: media cucharadita de ajo en polvo
Sal, un golpe de nuez moscada y pimienta negra molida
Un par de cucharadas de harina para enharinar las tortitas
ELABORACIÓN de las Tortitas de arroz y queso
Metemos el vasito de arroz al microondas por un minuto, como indiquen las instrucciones del envase.
Lo sacamos y lo ponemos en un bol. Con un tenedor, aireamos el arroz para que se suelte.
En ese mismo bol ponemos el resto de ingredientes excepto la harina. Mezclamos muy bien y con una cuchara vamos cogiendo porciones iguales para formar las tortitas. Les damos la forma que más nos guste con las manos.
Las pasamos por la harina y las doramos por los dos lados y por igual en una sartén con un fondo aceite.
Se sirven al momento, bien calientes, con un ketchup casero o con una salsa de tomate casera. Si quieres hacer un plato más completo, sírvelas como guarnición de un huevo frito o un filete a la plancha.