Ingredientes
– 300 g de salmón fresco
– 2 cucharadas de pimentón dulce
– 1 cucharada de sal
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 pimiento rojo, picado en cubos
– 1 pepino, pelado y picado
– 1/2 cebolla morada, finamente picada
– 1/4 de taza de perejil fresco, picado
– Jugo de 1 limón
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
TOMADO DE: recetas deliciosas
Instrucciones
1. Comienza marinando el salmón. Mezcla el pimentón dulce y la sal en un tazón y frota la mezcla sobre el salmón. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Mientras tanto, enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, hierve las 2 tazas de agua y agrega la quinoa. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.
3. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla morada y el perejil. Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva, y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto.
5. Sirve el salmón ahumado sobre una cama de ensalada de quinoa y disfruta de este plato lleno de sabor intenso