Ingredientes
– 2 kg de pernil de cerdo
– 6 dientes de ajo
– 1 cucharada de orégano seco
– 1 cucharada de comino en polvo
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 1 taza de jugo de naranja
– 1/2 taza de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cebolla grande, cortada en rodajas
– 2 hojas de laurel
– 1 taza de agua
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un mortero, machaca los ajos junto con el orégano, el comino, el pimentón, sal y pimienta hasta formar una pasta.
3. Agrega el jugo de naranja y el aceite de oliva a la mezcla de especias y mezcla bien.
4. Haz cortes profundos en la carne del pernil y frota la mezcla de especias en toda la superficie, asegurándote de que entre en los cortes.
5. Coloca las rodajas de cebolla en el fondo de una bandeja para hornear y coloca el pernil encima.
6. Añade las hojas de laurel y vierte el agua en la bandeja para mantener la humedad durante la cocción.
7. Cubre el pernil con papel aluminio y hornea durante 3 horas.
8. Retira el papel aluminio y hornea por 30 minutos adicionales para dorar la piel.
9. Deja reposar el pernil durante 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
10. Acompaña con arroz, frijoles y ensalada para una comida completa.
