Ingredientes
– 4 huevos
– 120 g de azúcar
– 100 g de harina de trigo
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 50 g de mantequilla derretida
– 2 ramas de romero fresco
– Ralladura de 2 limones
– 200 ml de nata para montar
– 50 g de azúcar glas
– Jugo de 1 limón
– 1 pizca de sal
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y pálida.
3. Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos y mezcla suavemente con una espátula.
4. Añade la mantequilla derretida, la ralladura de limón y las hojas de romero picadas finamente. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
5. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y extiéndela uniformemente. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Mientras se hornea, prepara la crema montando la nata con el azúcar glas y el jugo de limón hasta que esté firme.
7. Una vez que el bizcocho esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco antes de desmoldar.
8. Coloca un paño húmedo sobre el bizcocho y, con cuidado, enróllalo desde un extremo. Deja enfriar completamente en esta forma.
9. Desenrolla el bizcocho y unta la crema de limón en su interior, luego vuelve a enrollarlo con cuidado.
10. Cubre el exterior del tronco con más crema y decora con ramitas de romero y rodajas de limón. Sirve frío y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores andaluces.
