Bolitas de papa apanadas con carne molida y crema de hierbas

Para la carne:

Picar finamente el ajo y la cebolla larga.

En una sartén derretir la mantequilla, sofreír el ajo y la cebolla por 2 minutos. Retirar del fuego.

En un recipiente mezclar el sofrito, orégano, comino, miga de pan, carne molida, sal y pimienta.

Formar bolitas de carne pequeñas, poner sobre una bandeja y reservar en la nevera por 30 minutos.

Para la papa:

Cocinar la papa, previamente lavada, pelada y troceada, en una olla con agua hirviendo con sal. Dejar hervir hasta que estén a punto las papas.

Escurrir muy bien las papas y volver puré. Dejar enfriar.

Una vez esté frío, añadir la fécula de maíz y la sal.

Para la salsa:

En la licuadora poner las hojas de perejil, albahaca y menta, la Crema Libre Alquería y la sal. Licuar muy bien hasta deshacer todas las hojas.

Para el armado:

Tomar una porción de puré (aproximadamente unos 80g) y rellenarlo con una bolita de carne. Posteriormente cubrirla con el puré y repetir hasta acabarlo.

Pasar cada bolita por harina y luego por panko.

Freírlas en aceite a 170ºC hasta que tomen algo de color. Retirar y escurrir en papel absorbente.