La creatividad y el talento de los estudiantes de la Universidad de Córdoba vuelven a destacarse con nuevas propuestas alimenticias que combinan innovación, sostenibilidad y nutrición.
En esta ocasión, los futuros ingenieros de alimentos desarrollaron dos bebidas instantáneas en polvo: ‘Chicha Ya’, a base de piña y arroz, y ‘Sinuá’, elaborada con algarroba y yuca.
Chicha Ya: la tradicional chicha de piña reinventada
‘Chicha Ya’ es una premezcla en polvo que permite preparar fácilmente la popular chicha de piña y arroz, típica de la región Caribe, usando piñas que normalmente serían desechadas por su tamaño o apariencia. Según Juan Camilo Mestra Rosales, creador del producto, la mezcla se elabora en la Planta Piloto de Alimentos de la universidad, se empaca en bolsas con sello hermético y puede conservarse hasta por un año si se almacena adecuadamente.
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“Esta bebida busca facilitar la preparación de la chicha tradicional, asegurando inocuidad, practicidad y mayor tiempo de conservación”, explicó Mestra Rosales, quien resaltó que es un producto pensado para el consumo familiar y comercialización a gran escala.
Sinuá: algarroba y yuca en una bebida nutritiva
El segundo producto, Sinuá, es una premezcla instantánea que combina fibra de yuca y algarroba, con un alto valor nutricional y beneficios para la salud digestiva. Los estudiantes José Carlos Naranjo y Adrián José Pérez explicaron que la bebida se puede preparar en agua fría o caliente y que un paquete rinde hasta 1,5 litros.
“Es un producto natural, apto para niños y adultos, que ayuda a combatir el estreñimiento por su alto contenido de fibra”, afirmaron los jóvenes creadores. Además, consideran que esta iniciativa puede ser el inicio de su vida empresarial en el sector de alimentos saludables.
El rector de la Universidad de Córdoba, Jairo Torres Oviedo, destacó que este tipo de proyectos fortalece los ejes de extensión e investigación de la institución, brindando a los estudiantes oportunidades reales para desarrollar innovaciones que aporten al desarrollo regional y nacional.
Con ‘Chicha Ya’ y Sinuá, los estudiantes de Unicórdoba demuestran que la innovación puede surgir a partir de productos locales y tradicionales, llevando sabor, salud y creatividad a la mesa de los colombianos.
