Ingredientes
– 4 elotes tiernos (mazorca)
– 1 taza de queso Cotija desmoronado (o queso costeño)
– 1/2 taza de mayonesa
– Jugo de 2 limas
– 1/4 de cucharadita de chile en polvo
– 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
– 1/4 de cucharadita de sal
– 1/4 de cucharadita de pimienta negra
– 1/4 de taza de cilantro fresco picado
– 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
– 1 aguacate en cubos (opcional)
Instrucciones
1. Asa los elotes en una parrilla caliente durante unos 10 minutos, girándolos ocasionalmente hasta que estén dorados. Retíralos del fuego y deja enfriar un poco.
2. Una vez que los elotes estén fríos, corta los granos con un cuchillo afilado y colócalos en un tazón grande.
3. En un tazón aparte, mezcla la mayonesa, el jugo de lima, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
4. Agrega la mezcla de mayonesa al tazón con los granos de elote y mezcla suavemente para cubrir todos los granos.
5. Incorpora el queso Cotija, el cilantro y la cebolla morada, mezclando con cuidado para no deshacer el queso.
6. Si deseas, añade los cubos de aguacate justo antes de servir para dar un toque cremoso.
7. Sirve la ensalada en un plato grande y espolvorea un poco más de queso Cotija y chile en polvo por encima como decoración. Disfruta de esta deliciosa ensalada fresca y llena de sabor.