WRAPS DE HUEVOS ENCHILADOS

4 PORCIONES

INGREDIENTES

Para la salsa.
12 cucharadita(s) de harina.
4 cucharada(s) de mantequilla.
1 taza(s) de leche.
sal y pimienta al gusto.
16 cucharadita(s) de queso mozzarella.
Para el relleno.
8 cucharada(s) de cebolla larga finamente picada.
8 cucharada(s) ajíes dulces rojos finamente picados.
4 chorizos cortados en rodajas y salteados.
4 huevos Kikes.
4 cucharadita(s) de aceite.
4 cucharadita(s) de mantequilla fría.
4 tortillas de harina.

Preparación

  • Para la salsa derretir la mantequilla en una olla preferiblemente de fondo grueso; adicionar la harina y revolver constantemente hasta integrarlo todo.
  • Verter la leche y revolver hasta que haya espesado, sazonar con sal pimienta y por último agregar el queso.
  • Reservar.
  • Quebrar 4 huevos Kikes en un bowl y adicionar 1 cucharadita de sal y media de pimienta.
  • Calentar un sartén, adicionar 1 cucharada de aceite, la cebolla larga finamente picada, los ajíes finamente picados y dejar cocinar hasta que la cebolla se ponga traslucida.
  • Adicionar los huevos Kikes y la cucharada de mantequilla fría, revolver constantemente hasta que los huevos Kikes estén firmes.
  • Adicionar la salsa sobre la mezcla de huevos y revolver hasta que esté completamente integrado.
  • Repartir la mezcla de huevos sobre las 5 tortillas de harina y envolver en un cilindro delgado.
  • Sobre una sartén dorar la tortilla por todos lados.
  • Servir con un poco de salsa de tomate.
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