Tronquitos de plátano maduro rellenos

por Manuel Mendoza

4 porciones.

Ingredientes
  • 200 gramos de filete de pechuga
  • 2 litros de agua
  • 20 cm³ de salsa de soya
  • 10 g de tomillo
  • 3 hojas de laurel
  • 4 plátanos maduros
  • 2 limones
  • 1 aguacate
  • 5 cm³ de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

 

CONTENIDO ORIGINAL TOMADO DE: olimpica.com

Preparación
  1. Limpia los filetes de pechuga retirando el exceso de grasa.
  2. Hierve agua y agrega la salsa soya, el tomillo, el laurel, la pimienta y retifica. (Lo ideal es que este fondo de cocción esté tan salado como el agua del mar).
  3. Una vez hierva, agrega el filete de pechuga y deja cocinar, el tiempo lo dirá el grosor del filete, por esto es importante revisar constantemente y así evitar sobrecocinarlos. En el momento en que esté cocido el filete, retira, deja enfriar y desmecha.
  4. Pela los plátanos y corta en 3 partes iguales, con ayuda de una cucharita retira la parte interior para poder rellenarlos. Sofríe en aceite vegetal a 170°C / 338°F por unos 10 minutos
  5. Abre el aguacate, retira su pulpa y coloca en una licuadora, agrega el zumo de 2 limones y el aceite de oliva. Licua hasta que quede una consistencia homogénea, retira y agrega sal y pimienta al gusto.
  6. Para servir rellena los tronquitos con el pollo desmechado y agrega un punto del cremoso de aguacate. En el plato esparce el cremoso con una cuchara y coloca los tronquitos. Ideales como pasa bocas.
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