Trío de Ceviches

Ingredientes
  • Maíz 50 gr
  • Cilantro Al gusto
  • Zumo de limón 4 Limones
  • Ajo 1/2 diente
  • Pasta de ají amarillo 1 Cucharadita
  • Pasta de rocoto 1 Cucharadita
  • vino blanco 20 Ml
  • Aceite de oliva 2 Cucharadas
  • Leche evaporada 30 Ml
  • Sal y Pimienta Al gusto
  • Merluza 150 gr
  • Tilapia 200 gr
  • Camarones precocidos 120 gr
  • Pimenton 1
  • Cebolla roja 1
  • Cilantro picado 20 gr

 

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PREPARACIÓN

Para la leche de tigre:

Utilizamos los sobrantes de vegetales que nos van a quedar luego de cortar las julianas y cubitos para el ceviche.

En la licuadora ponemos todos los ingredientes hasta que quede totalmente homogénea la mezcla, y reservamos en la nevera.

Para el Ceviche:

Cortamos los pescados en trozos pequeños, de máximo 2 cm x 2 cm. Los camarones los dejamos enteros.

La cebolla la cortamos en julianas bien delgadas, el pimentón en cubitos muy pequeños y el cilantro finamente.

Para hacer los ceviches, hacemos 3 mezclas: una con solo tilapia y vegetales, otra con solo merluza y vegetales, y la última con tilapia, camarones y vegetales. Finalmente ponemos la cantidad de leche de tigre necesaria para dar suficiente sabor a cada mezcla. Y servimos cada una por separado

Tip del Chef
Si no vas a consumir el ceviche inmediatamente guárdalo en la nevera, pero sin agregar la leche de tigre, agrégala cuando lo vayas a consumir. Cuando estés picando la cebolla y se te acabe el espacio para agarrarla bien, cambia su posición para picar el resto con facilidad. Si te molesta el sabor fuerte de la cebolla y quieres bajar esa intensidad, puedes lavarla después de picada con abundante agua fría.

 

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