Punta de anca de cerdo parrillada con papas al horno y ensalada fresca

4 porciones

Ingredientes

  • 800 g de punta de anca de cerdo.
  • 500 g de papa amarilla.
  • 3 dientes de ajo
  • 1 bouquet de lechugas mix.
  • 200 g de tomate baby cherry.
  • 150 g de uchuva.
  • 200 g de croutones.
  • 1 unidad de Maracuyá.
  • 4 cdas de miel.
  • 4 cdas de aceite de oliva.
  • 1 rama de romero fresco.
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal

TOMADO DE: porkcolombia.co

Procedimiento

  1. Porcionamos la punta de anca corte mariposa, haciendo unas pequeñas incisiones sobre la parte grasa para evitar que el corte se encoja durante la cocción.
  2. Podemos parrillar el corte o asar a la sartén, para comenzar la cocción se recomienda dorar primero la parte de la grasa, nos podemos ayudar con unas pinzas con el fin de generar una corteza dorada y crocante.
  3. Seguimos nuestra cocción abriendo el corte totalmente, cocinamos por uno de sus lados, volteamos, sal pimentamos y dejamos cocinar por el otro lado, hasta lograr la cocción exacta.
  4. En un perol cocinamos las papas amarillas por unos minutos, sin dejar cocinar totalmente, las retiramos y sobre una bandeja o refractaria colocamos las papas pre cocidas, agregamos los dientes de ajo aplastado un poco, aceite de oliva, sal, pimienta y hojas de romero fresco, tapamos con papel aluminio y llevamos a un horno pre calentado hasta que las papas estén doradas, aplastamos un poco las papas y reservamos.
  5. Servimos nuestra punta de anca parrillada y acompañamos con las papas horneadas y una ensalada de lechugas frescas, con frutas, tomate baby cherry y croutones. Podemos agregar vinagreta de maracuyá.

*Para la Vinagreta: en un recipiente mezclamos el zumo de un maracuyá, miel, aceite de oliva y emulsionamos hasta compactar la mezcla, rectificamos y servimos sobre la ensalada inmediatamente.

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