Pollo relleno con arroz

TOMADO DE: acomerpollo.com

Preparación

  1. Coloca las almendras en un sartén y calienta a fuego medio. Cocina entre 3 y 4 minutos, moviendo el sartén por el mango de vez en cuando para evitar que se quemen, hasta que se hayan tostado ligeramente y reserva.
  2. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe, moviendo frecuentemente, hasta que se vea transparente.
  3. Incorpora las almendras tostadas, pasas, perejil, agua, sal y pimienta. Deja que suelte el hervor y agrega el arroz.
  4. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido.
  5. Mientras el arroz se cocina, precalienta el horno a 200 ºC.
  6. Rellena el pollo con el arroz cocido y cierra la cavidad con palillos de madera. Unta la mantequilla restante sobre el pollo y coloca dentro de un refractario.
  7. Hornea el pollo hasta que se haya cocinado completamente y dorado un poco, entre 1 1/2 y 2 horas.
  8. Saca el pollo del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de cortar.
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