Lomo de Cerdo en Salsa de Maracuyá

4 porciones

Ingredientes
  • Café en grano 4 cucharadas
  • Sal y Pimienta Al gusto
  • Azúcar 4 cucharadas
  • Ciruelas pasas 12
  • Mantequilla Al gusto
  • Pulpa de maracuyá 2 tazas
  • Aceite de oliva C/N
  • Lomo de cerdo 800 gramos
  • Arracacha 4

TOMADO DE: tiendasjumbo.co

Preparación

1.       En una olla a temperatura alta, coloca aceite y el cerdo previamente salpimentado. Dora el cerdo por todos los lados

2.       Colocar la carne de cerdo dorada en una placa para horno y llevar a 180°C por 15 minutos

3.       Mientras tanto en una olla a fuego medio colocar pulpa de maracuyá y azúcar, revolver constantemente. Una vez entre en hervor agregar granos enteros de café y dejar a fuego por 5 minutos más.

4.       En una olla con agua caliente colocar arracacha pelada y lavada con sal, cocinar por 20 minutos o hasta que este blanda. Colocarlas en un recipiente y con la ayuda de un prensa puré comenzar a triturar, adicionar mantequilla para conseguir una textura más suave. Rectificar sabor.

Tip del Chef
Puedes adicionar canela en polvo a la salsa de maracuyá.
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