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Recetas

Ensalada gourmet con jamón de pato

Ingredientes

400 g setas variadas
16 lonchas jamón de pato
12 langostinos
1 diente de ajo
2 cda piñones
lechuga brotes tiernos
mostaza de dijon
vinagre balsámico
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil

TOMADA DE:lecturas.com

ELABORACIÓN:

Paso 1
Tostar los piñones en una sartén con unas gotas de aceite, vigilando que no se quemen. Batir una cucharada de vinagre y otra de mostaza con sal y pimienta. Añadir seis cucharadas de aceite en hilo y seguir batiendo hasta obtener una salsa emulsionada; agregar los piñones.

Paso 2
Limpiar las setas y saltearlas en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite durante 4 minutos. Incorporar el ajo picado y cocer 1 minuto más. Salpimentar, espolvorear con una ramita de perejil picado y reservar. Dorar los langostinos pelados en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, 1 minuto por cada lado. Sazonarlos con sal y pimienta. Reservar.

Paso 3
Colocar un aro de cocina en los platos de servicio y disponer las setas salteadas en el fondo. Cubrir las setas con un puñado de hojas de brotes tiernos y unas lonchas de jamón de pato. Aliñar la ensalada con la vinagreta de mostaza y piñones y completar con los langostinos. Retirar los aros con cuidado y llevar a la mesa enseguida.

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