Ensalada de peras, queso azul y nueces

Ingredientes

  • 5 tazas de lechugas mixtas, lavadas y escurridas
  • 1 taza de queso azul partido en cubitos
  • 1 taza de nueces mixtas (macadamias, pecanas, nueces del nogal, almendras, etc.)
  • ½ taza de arándanos rojos
  • Para las peras:

  • 1 litro de agua
  • 1 taza de azúcar
  • Jugo de 2 limones
  • Jugo de 1 naranja
  • 1 rama de romero
  • 1 pizca de pimienta de Cayena (opcional)
  • 5 peras firmes, peladas
  • Para la vinagreta:

  • ½ taza del líquido de la cocción de las peras
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Sal y azúcar al gusto

TOMADO DE: olimpica.com

Preparación

Para las peras:

  1. En una olla a fuego alto, caliente el agua con el azúcar, el jugo de limón y el jugo de naranja hasta que hierva. Agregue el romero, la pimienta de Cayena y las peras peladas. Cocine a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que al insertar un cuchillo estén blandas.
  2. Retire del fuego, descarte el romero y deje enfriar completamente dentro del líquido de la cocción. Parta las peras por la mitad y retire con cuidado el corazón y las semillas.
  3. Para la vinagreta:

  4. En una licuadora, ponga el líquido de la cocción de las peras y sazone con sal y azúcar al gusto. Coloque la licuadora a velocidad baja y agregue el aceite de oliva en forma de hilo.
  5. En una bandeja, organice todos los ingredientes de la ensalada (lechugas y queso), espolvoree las nueces, los arándanos y sirva con la vinagreta.
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