Cayeye con queso costeño y mantequilla de perejil

4 porciones

por Manuel Mendoza

Ingredientes
  • 1 cebolla blanca
  • 1 pimentón verde
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gramos de perejil crespo
  • 100 gramos de queso costeño
  • 4 guineos cuatro-filos
  • 5 gramos de comino
  • 200 gramos de mantequilla

 

CONTENIDO ORIGINAL TOMADO DE: olimpica.com

Preparación
    1. Pica la cebolla blanca, el pimentón verde y el ajo finamente. Deshoja el perejil crespo y pica finamente. Ralla el queso costeño.

 

    1. Pela los guineos y coloca en agua hirviendo para cocinar, cuando estén listos retira y tritura en caliente con un pisa puré.

 

    1. En una olla pequeña coloca un poco de aceite vegetal, cocina la cebolla y el pimentón verde a fuego bajo. Cuando la cebolla esté translúcida, agrega el color, el comino, sal y pimienta al gusto.

 

    1. En un bowl, mezcla el guineo pisado, el guiso de cebolla y pimentón. Aparte en una sartén coloca la mantequilla y el ajo a cocina a fuego lento. Cuando la mantequilla esté totalmente derretida agrega el perejil, sal y pimienta al gusto.

 

  1. Para servir, coloca el cayeye en un plato llano grande, encima esparce el queso rallado y baña con la mantequilla de ajo y perejil.
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