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Recetas

CANASTICAS DE PATACÓN RELLENAS DE CEVICHE DE PESCADO

8 porciones

Ingredientes de una buena receta

 

  • 2 plátanos pintones.
  • Aceite de palma para freír.
  • 2 filetes de pescado blanco picado en cubos medianos.
  • ½ pimentón rojo picado en cuadritos.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • El zumo de 3 limones exprimidos con la mano.
  • ½ cebolla morada cortada en pluma y sumergida en agua fría.
  • ½ taza de mazorca desgranada.
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado.
  • 1 aguacate picado en cubos.
  • 4 cubos de hielo.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta blanca al gusto.

Preparación

  1. Pela y corta cada plátano en 4 troncos. Sofríelos en abundante aceite de palma caliente hasta que doren por todos sus lados. Retira del aceite, ponlos sobre papel absorbente. Cubre con plástico un molde para muffin, pon sobre este el plátano bien caliente, cubre de nuevo con plástico y aplástalo con una piedra o palito de mortero formando así la canasta. Una vez la tengas lista, sofríela de nuevo en aceite caliente y reserva sobre papel absorbente.
  2. Para preparar el ceviche, pon los cubos de pescado en un recipiente mediano junto con los cubos de hielo y el jugo de limón.
  3. Deja marinar durante 5 minutos, agrega el pimentón picado, el ajo, la cebolla morada escurrida, la mazorca desgranada sal y pimienta blanca al gusto, el cilantro y el aguacate. Mezcla y rellena cada canastica de plátano con la mezcla.

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