La butifarra momposina, con su sabor ahumado y toque picante, fue elegida como la mejor en Sabor Barranquilla, superando a la soledeña.
En la feria gastronómica Sabor Barranquilla, celebrada recientemente, la butifarra de Mompox se consagró como la mejor del Caribe.
TOMADA DE: eluniversal.com.co
Con su característico sabor ahumado y un toque picante, este embutido típico logró imponerse en una competencia dirigida por el chef Guillermo Vives y Gonzalo Guarín, del restaurante Cucayo.
Los asistentes degustaron y eligieron la butifarra momposina como la favorita, dejando en segundo lugar a la reconocida butifarra soledeña.
La 17ª edición de Sabor Barranquilla tuvo a Mompox como municipio invitado especial, destacando sus productos emblemáticos como el queso de capa, vino de corozo, dulce de limón, casabe y, por supuesto, la butifarra. Este embutido, elaborado con un proceso de ahumado único, fue el centro de atención y se llevó los mayores elogios.
Que la butifarra momposina haya ganado el duelo de butifarras en la Feria Sabor Barranquilla ante la Soledeña, pone a Mompox en lo máximo del podio, donde sabíamos que debía estar. Así ratificamos la excelencia de uno de nuestros alimentos insignes que ha deleitado el paladar de personas de todo el mundo”, indicó Luis Alfredo Domínguez, secretario de Turismo y Cultura de Mompox.
Aunque la butifarra de Soledad, Atlántico, ha ganado popularidad y es conocida como el ‘caviar’ de los costeños, la de Mompox se distingue por su método de ahumado, que le otorga un sabor inigualable.
“La clave está en utilizar productos frescos y ponerle amor al trabajo”, aseguró Luis Enrique Argáez, conocido como ‘Mono’, un experimentado cocinero momposino.
“Para nosotros es un orgullo que las personas conozcan estos productos que realizamos en Mompox. En especial la butifarra, que ha sido el instrumento para que muchas familias salgan adelante”, dijo Juan Nicolás Sinning, alcalde de Santa Cruz de Mompox.