Bocahico en cabrito

4 porciones

Ingredientes
  • Un bocachico (2300 gramos)
  • Ají topito (450 gramos)
  • Pimentón rojo o verde (450 gramos)
  • Zanahoria (230 gramos)
  • Cebolla en rama (450 gramos)
  • Ajo rallado (450 gramos)
  • Cebolla roja (450 gramos)
  • Sal al gusto

 

CONTENIDO ORIGINAL TOMADO DE: olimpica.com

Preparación
    1. Limpia bien el bocachico para rellenarlo con las verduras.

 

    1. Ralla la zanahoria y el ajo.

 

    1. Pica en pedazos muy pequeños la cebolla roja, la cebolla en rama, el ají topito y el pimentón.

 

    1. Coloca todas las verduras en el centro del bocachico, cúbrelo con las hojas de bijao y amarralo con una cuerda o cabuya de fique. (Es muy importante utilizar solo ese tipo de cuerda para que no se rompa con el calor y tampoco interfiera en el sabor del plato)

 

  1. Luego, coloca en el asador a fuego medio el bocachico por más o menos una hora y cuarto para que se cocine muy bien. Al final sube la llama para que se termine de asar, acompaña con yuca, ensalada y agua de panela con limón.
Compartir: