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Recetas

Barquitas de huevo y verduras

Ingredientes
4 panecillos medianos
4 huevos
8 tomates cereza
0,25 brócolis
1 zanahoria
40 g champiñones laminados
aceite de oliva
pimienta
sal

TOMADA DE:https://www.lecturas.com/

ELABORACIÓN:

Paso 1
Separa las ramitas del brócoli, lávalas, hiérvelas o cuécelas al vapor, y reserva. Pela la zanahoria, córtala en daditos pequeños, y saltéala en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega los champiñones laminados, salpimienta, y saltéalo todo junto unos minutos más.

Paso 2
Precalienta el horno. Corta la parte superior de los panecillos para formar las barcas, reserva las tapas, y vacía la miga. Rellena cada panecillo con una ramita de brocóli cocida, una cuarta parte de la zanahoria y los champiñones salteados, y añade un par de tomatitos a cada uno.

aso 3
Añade un huevo cascado en cada panecillo. Hornea hasta que veas que se cuaja el huevo. Espolvorea con sal y pimienta, y acompaña con las tapas y los arbolitos de brócoli restantes.

El truco:Evita que la yema se haga demasiado tapándola con un poquito de pan.

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