Arroz Atollao

7 porciones

Ingredientes
  • ají dulce 1/4 taza
  • achiote Al gusto
  • Sal y Pimienta Al gusto
  • Aceite 8 cucharadas
  • Comino Al gusto
  • Pimenton rojo y verde 1 taza
  • agua 5 tazas
  • Cebolla larga picada 1 taza
  • Pierna pernil 3
  • Tomate Picado 1 taza
  • Costilla de cerdo 1/2 libra
  • Pulpa de cerdo 1/2 libra
  • Arroz Blanco 3 tazas

TOMADO DE: tiendasjumbo.co

 

1. En un sartén calentar aceite y agregar tomate y dejarlo sofreír. Adicionar la cebolla picada, pimentón y el ají y mezclar todos los ingredientes, dejarlos hasta que tomen un color traslucido y condimentar con achiote, sal, pimienta y comino al gusto

2. En una olla colocar a dorar la carne de cerdo y las costillas de cerdo , dejarlas sofreír hasta que doren y reservar

3. En la misma olla colocar a dorar las piernas pernil por ambos lados, antes que se terminen de dorar adicionar la carne de cerdo y las costillas que habíamos reservado

4. Agregar 4 tazas de agua y dejar cocinar por 25 minutos a fuego medio. Retirar la carne y el pollo y picar

5. A la olla con el agua adicionar el arroz y dejar cocinar hasta que evapore un poco el agua

6. Antes que seque, adicionar el hogao y la carne picada. Mezclar todos los ingredientes y agregar 4 tazas de agua. Verificar sabor

7. Una vez evaporada el agua, tapar y bajar a fuego a bajo para que termine de secar

Tip del Chef
• El arroz debe crecer perfectamente, si lo ves muy seco puedes agregar unas gotas de agua con la mano • Puedes adicionar chorizo o longaniza picado en rodajas • Para que tome un sabor mas tradicional, puedes colocar una hoja de plátano entre el arroz y la tapa. • Sirve acompañado de casquitos de huevo cocinado y cilantro finamente picado.
https://youtu.be/Ta26L4KcYL0
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