Salmón con mantequilla de hierbas sobre puré de papa

Ingredientes

  • 4 filetes de salmón (250 gramos cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta al gusto

Para el puré de papa criolla:

  • 2 libras de papa criolla
  • ½ taza de crema de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de pasta
  • o aceite de achiote

Para la mantequilla de hierbas:

  • ½ taza de mantequilla blanda
  • ½ taza de hierbas de su preferencia (perejil liso,cilantro, estragón, orégano)

TOMADO DE: olimpica.com

Preparación

  • Cocine las papas en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves.
  • Escúrralas, retíreles la piel y prepare un puré. Agregue la crema de leche,la mantequilla y el achiote.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto.

Para la mantequilla de hierbas:

  • En un recipiente hondo mezcle
  • la mantequilla con las hierbas, y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Esparza la mantequilla sobre papel plástico transparente y forme un rollito.
  • Lleve a la nevera hasta que esté firme compacto.

Para el salmón:

  • En un sartén, caliente el aceite de oliva a fuego alto, ponga el salmón por el lado de la piel y cocine durante 2 minutos o hasta que la piel esté crocante. Selle por el otro lado durante 1 minuto y voltee nuevamente.
  • Finalice la cocción en el horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) durante 4 a 5 minutos.
  • Sirva el salmón con la piel crocante hacia arriba,acompañe con el puré de papa y unas rodajitas de mantequilla de hierbas.
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