GUISADO DE ESPINAZO DE CERDO CON PAPA Y VEGETALES FRESCOS

INGREDIENTES

  • 500 gr espinazo de cerdo carnudo partido en trozos
  • 4 und papa pastusa pelada y en mitades
  • ½ taza de cebolla larga picada finamente
  • 1 taza de tomate picado en cubos
  • 1 taza de tomate picado en cubos
  • ½ taza de pimenón rojo picado finamente
  • ½ taza de zanahoria picada finamente
  • c/n sal
  • 1 pizca de comino
  • 1 chdita de azúcar
  • Sal al gusto
  • 1 taza de hojas de espinaca verde
  • 3 chdas de hojas de cilantro finamente picado

TOMADO DE: porkcolombia.cologo-recetas-colombianas

PREPARACIÓN

Empezamos dorando el espinazo de cerdo en una sartén por todos sus lados. Aparte en una olla onda caliente con aceite sofreímos la zanahoria, el pimentón rojo, la cebolla larga y el ajo. Cuando este transparente agregamos el tomate picado en cubos, la cucharadita de azúcar, una pizca de sal y dejamos que se forme una salsa a temperatura baja.

Incorporamos el espinazo, la papa pastusa y agua, enriquecemos la preparación con tomillo y orégano. Dejamos cocinar con tapa hasta que el espinazo este tierno por aprox. 30 minutos. La temperatura debe ser baja por tiempo prolongado.

Finalmente colocamos las hojas de espinaca y cilantro. Sazonamos y servimos bañando el espinazo de cerdo con su propia salsa.

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