MUCHACHO DE PIERNA DE CERDO CON SALSA DE TEQUILA Y NARANJA

INGREDIENTES

  • 800 gr Muchacho de pierna
  • 2 tazas de Jugo de naranja
  • 2 chdas Ralladura de naranja
  • 8 onzas Tequila
  • 1 onza Granadina
  • 1 Diente de ajo machacado
  • 100 gr Azúcar
  • 3 unid Plátano verde
  • Aceite fritura
  • 8 unid Zanahoria baby
  • 20 unid Cebolla ocanñera limpias
  • 100gr Azúcar
  • 50 gr Mantequilla
  • 1⁄2 taza de Vino tinto

TOMADO DE: porkcolombia.cologo-recetas-colombianas

PREPARACIÓN

Limpiamos y sazonamos el muchacho de cerdo, aparte realizamos una mezcla de zumo de naranja, tequila, granadina, ralladura y azúcar. Agregamos esta marinada al muchacho con antelación, reservamos.

Aparte pelamos y cortamos el plátano verde en láminas muy delgadas a lo largo, puede obtenerse con un cuchillo afilado o con un pelador de papas. En abundante aceite freímos las láminas de plátano hasta que estén doradas y muy crocantes, reservamos. Para los vegetales glaseados derretimos la mantequilla y agregamos zanahorias, cebollitas junto con el azúcar, dejamos cocinar por 1 minuto y adicionamos el vino tinto, cocinamos a fuego lento hasta obtener reducir el líquido y espesar.

Por último retiramos la carne de cerdo de la marinada, reservamos esta mezcla, doramos la carne en un sartén, sazonamos un poco y llevamos al horno por 35 minutos a 180 °C, mientras tanto en la misma sartén agregamos el líquido de marinada y dejamos reducir hasta espesar. Retiramos la carne del horno y cortamos en lonjas. Servimos las lonjas de muchacho bañadas con la salsa de tequila, acompañada de los vegetales glaseados y los chips de plátano.

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