Lingüini con mariscos

Plato de Jorge Rausch.

Ingredientes

  • 1 libra de linguini cocido al dente
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 2 colitas de langosta de 150 gramos cada una
  • 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
  • 6 langostinos pelados y desvenados partidos en trozos
  • 1 taza de pulpo partido en trozos
  • 2 cucharadas de perejil liso picado en julinas finas
  • Sal y pimienta al gusto

TOMADO DE: olimpica.com

Preparación

  1. Hierva las colas de langosta con sal durante 8 minutos, escúrralas y cuando estén más frías, retire el caparazón con ayuda de unas tijeras. Corte la carne de la langosta en medallones.
  2. Aparte en una olla, caliente el aceite de oliva y cocine el ajo, sin que tome color. Añada los tomates, la carne de la langosta, el pulpo y los langostinos. Sazone con sal y pimienta al gusto, y saltee por 3 minutos.
  3. Integre el lingüini y mezcle muy bien. Si es necesario, agregue más aceite de oliva. Sirva y decore con perejil.
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