Aguacates rellenos de camarones

Ingredientes

  • Aguacate Olímpica 4 unidades maduras
  • Camarón 1 libra pelada y pre-cocida
  • Huevo Olímpica 2 unidades cocidas
  • Cebolla blanca Olímpica 2 unidades
  • Pimentón rojo Olímpica 1 unidad
  • Ajo Olímpica 1 cabeza
  • Tomate Olímpica 1 unidad
  • Cilantro Olímpica 1 macito
  • Limón Olímpica zumo de 2 unidades
  • Mayonesa y mostaza 50 g de cada una
  • Sal, pimienta y perejil al gusto
  • Aceite de oliva 2 cucharadas

TOMADO DE: olimpica.com

Preparación

  1. Tritura el ajo, pica finamente cebollas, tomate, pimentón y cilantro, corta camarones y huevos en trozos más grandes.
  2. Saltea en 1 cucharada de aceite de oliva por 5 minutos los camarones con 1 cebolla y la mitad del ajo.
  3. Mezcla en un recipiente pimentón, cilantro, tomate, huevos, camarón y el resto de cebolla y ajo, agrega 1 limón, albahaca, mayonesa, mostaza y combina bien todo, salpimienta al gusto. Reserva.
  4. Corta los aguacates en mitades, retira la semilla y rocía sobre éstos una pizca de sal y el zumo de limón para evitar que se oxiden u oscurezcan rápidamente.
  5. Sirve rellenando los aguacates con la mezcla de camarones, usa cilantro o perejil para decorar.
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