STEAM BUNS DE CALAMARES CON MAYONESA NEGRA

430*80
430*80

10 porciones.

INGREDIENTES                      PESO NETO    UNIDAD

Para el calamar              

Miga de Pan                                    300                 Gr

Calamares frescos limpios                1000             Gr

Zumo de limón                                  50               Ml

Huevo batido                                        3            Und

Harina de trigo                                  300              Gr

 

Para la mayo negra

Fruco® Mayonesa                           300         Gr

Tinta de calamar                              10          Ml

Dientes de Ajo                                    5          Und

Pimienta Negra                                    3             Gr

Cebolla Morada                                150           Gr

Aceite para freír                             C/N

 

 

Para el steam buns    :              

Pan pita chico                                          10,000            Pzas

Brotes de remolacha                                 15              Gr

Brotes de cilantro                                       15               Gr

Pepino sin semillas

en medias lunas delgadas                          200              GR

 

PREPARACIÓN

 

-Licue la mayonesa Fruco®, con la tinta de calamar, la pimienta negra y los dientes de Ajo.

-Aliste los calamares separando las partes  y corte los tubos en aros (también puede comprar clamares en tubo si lo prefiere), una ves listos marínelos con el zumo de limón y precaliente el aceite.

 

-Pique la cebolla en julianas y saltee con un poco de aceite hasta dorar. (reserve)

 

-Pase los calamares por la harina, luego el por el huevo batido, repita el proceso nuevamente y finalice por miga de pan, lleve a freír a fuego medio-alto. (reserve).

 

-Calentar el pan pita al vapor, colocar los calamares empanizados en medio, la cebolla, el pepino, los brotes y bañar con la mayonesa negra.

TOMADO DE: fruco.com.co

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