STEAM BUNS DE CALAMARES CON MAYONESA NEGRA

10 porciones.

INGREDIENTES                      PESO NETO    UNIDAD

Para el calamar              

Miga de Pan                                    300                 Gr

Calamares frescos limpios                1000             Gr

Zumo de limón                                  50               Ml

Huevo batido                                        3            Und

Harina de trigo                                  300              Gr

 

Para la mayo negra

Fruco® Mayonesa                           300         Gr

Tinta de calamar                              10          Ml

Dientes de Ajo                                    5          Und

Pimienta Negra                                    3             Gr

Cebolla Morada                                150           Gr

Aceite para freír                             C/N

 

 

Para el steam buns    :              

Pan pita chico                                          10,000            Pzas

Brotes de remolacha                                 15              Gr

Brotes de cilantro                                       15               Gr

Pepino sin semillas

en medias lunas delgadas                          200              GR

 

PREPARACIÓN

 

-Licue la mayonesa Fruco®, con la tinta de calamar, la pimienta negra y los dientes de Ajo.

-Aliste los calamares separando las partes  y corte los tubos en aros (también puede comprar clamares en tubo si lo prefiere), una ves listos marínelos con el zumo de limón y precaliente el aceite.

 

-Pique la cebolla en julianas y saltee con un poco de aceite hasta dorar. (reserve)

 

-Pase los calamares por la harina, luego el por el huevo batido, repita el proceso nuevamente y finalice por miga de pan, lleve a freír a fuego medio-alto. (reserve).

 

-Calentar el pan pita al vapor, colocar los calamares empanizados en medio, la cebolla, el pepino, los brotes y bañar con la mayonesa negra.

TOMADO DE: fruco.com.co

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