Puttanesca

430*80
430*80

Plato de Jorge Rausch.

Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 3 tazas de tomates enteros enlatados
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • ¾ de taza de aceitunas negras partidas en cuartos
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de anchoas finamente picadas (opcional)
  • 1 cucharada de albahaca finamente picada
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de pasta penne cocida al dente
  • Queso parmesano

TOMADO DE: olimpica.com

Preparación

  1. Retire los tomates de la lata y páselos por un colador de malla gruesa, para obtener un puré.
  2. En una sartén grande caliente el aceite de oliva a fuego medio, añada la cebolla blanca y cocine hasta que esté suave.
  3. Agregue el ajo, cocine por dos minutos más y luego, adicione el puré de tomate, la pasta de tomate, las anchoas (opcional), la albahaca, las hojuelas de chile y cocine a fuego bajo hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Rectifique sal.
  4. Mezcle la pasta con la salsa e integre las aceitunas y las alcaparras, sirva inmediatamente y decore con una lonja de queso parmesano.
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