Tiramisú de fresas

Ingredientes

Para el relleno
17 vainillas, soletillas o bizcochos blandos
400g de fresas
100g de azúcar
200c.c. de nata para montar o crema de leche
200g de queso crema
3 claras de huevo
Para humedecer los bizcochos
60g de azúcar
160g de fresas
125c.c. de agua

.Preparación:
Elaboración del almíbar
Vierte en una cacerola la fresa cortada en trozos pequeños junto con el azúcar y lleva a fuego medio durante ocho minutos.
Una vez transcurrido ese periodo de tiempo, añade el agua y tritura con una batidora o licuadora.
Vuelca el almíbar de fresas en un recipiente donde vayas a humedecer las vainillas.
Elaboración del tiramisú de fresas
Coloca en el congelador o freezer el recipiente que vayas a usar para batir la crema.
Lava las fresas y córtalas en láminas. Colócalas en un recipiente y espolvorea con azúcar. Reserva y deja macerar en la nevera para que vaya soltando su jugo.
Bate las claras con una pizca de sal hasta punto de nieve y monta la crema en el bol que habías llevado al refrigerador. Reserva.
Mezcla el queso crema con el azúcar durante unos minutos e incorpora la nata montada o crema batida con ayuda de unas varillas.
Añade ahora las claras a punto de nieve y mezcla con una espátula con movimientos envolventes.
Humedece las vainillas por ambos lados en el almíbar de fresas y sitúalas en la base de un molde rectangular.
Coloca por encima una capa de fresas y una de la crema del tiramisú que has creado.
Posteriormente, pon otra capa de vainillas y repite el procedimiento hasta que quede por encima crema.
Decora con algunas fresas y lleva el tiramisú de fresas en nevera durante al menos seis horas.

 

TOMADO DE: Que sabroso

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