Lomo de Cerdo en Salsa de Frutos Rojos

Ingredientes:
1 kg lomo de cerdo
5 dientes de ajo, picados
2 cdas mostaza Dijon
Aceite oliva
el jugo y la ralladura de 3 limones
2 ramitas romero
Sal y pimienta
Salsa
2 cdas de mantequilla
1 cebolla finamente picada
1 taza vino tinto
1/4 taza Jugo naranja
Ralladura de 1 naranja
2 cdas azúcar
200 gr frambuesas
1 taza arándanos

Preparación:
Para hacer el adobo, mezcle el jugo de limón y la ralladura, el ajo, la mostaza de Dijon. Poco a poco agregue 1/2 taza de aceite de oliva mientras se mezcla, añadir pimienta. Coloque la carne de cerdo, el adobo y las ramitas de romero en una bolsa de plástico y marine durante 6 horas.
Precalentar el horno a 220°C.
En una sartén 4 cdas de aceite de oliva. Dorar todos los lados de la carne de cerdo. Coloque en el horno y asar la carne de cerdo durante 20 min. Sacarla del horno, cubrir la carne de cerdo con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minantes de cortar.
Salsa
Derretir la mantequilla y añadir la cebolla y cocine, revolviendo unos minutos. Añadir el resto de los ingredientes. También, agregar el jugo que soltó la carne. Cocine a fuego medio hasta que la salsa se espese. Listo rebane y sirva con la salsa y acompañe con su guarnición favorita.

 

TOMADO DE: Que Sabroso

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