Cazuelitas gratinadas de pollo

Foto: Archivo particular

INGREDIENTES:

800 gr. de pechuga de pollo o 4 medias pechugas. Sin piel ni hueso.
400 gr. de cebolla roja cabezona, cortada en plumones.
400 gr. de papa sabanera pelada (4 papas medianas), cortada en tajadas gruesas.
3 gr. de ajo molido o 1 cucharadita.
Ají tabasco al gusto.
200 g de queso doble crema o parmesano rallado.
400 ml de crema de leche.
400 ml leche.
200 g de zanahoria o 1 zanahoria pelada cortada en láminas.
Aceite de oliva.
20 g de perejil finamente cortado o dos cucharadas.
PREPARACIÓN:

Dora las pechugas, las papas y la zanahoria en aceite de oliva y ajo. Sal pimenta y cubre con poca agua. Cuando la papa y la zanahoria estén blandas, retíralas y resérvalas. Cocina la pechuga y deshiláchala. Reserva.

Adiciona al caldo sobrante de la preparación, 2 o 3 tajadas de papa y zanahoria, cocinándolas hasta ablandar. Añade la leche y deja que se reduzca una tercera parte. Incorpora la crema y cocínala a fuego lento. Revuelve hasta crear una crema espesa. Sal-pimenta al gusto.

Fríe las plumas de cebolla. Ubica en cada cazuela un redondel de papa, pollo desmechado, otro redondel (las capas necesarias), baña con la crema licuada y finaliza la cazuela con zanahoria y queso. Lleva al horno precalentado a 150ºC y gratina. Decora con el perejil y sirve.

¡A comer pollo!

 

TOMADO DE: acomerpollo.com

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