LOMO DE CERDO A LA CERVEZA

Foto: Hernán Vanegas
Ingredientes:
 
  • Cinta de lomo de cerdo 1 Kg. aproximadamente, ( en mi caso 800 grs. )
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 lata de cerveza
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo ( opcional )
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta molida
Preparación:
 
  • Limpia un poco de grasa…, y salpimenta el trozo de lomo.
  • Cubre el fondo de la olla con aceite de oliva, y dora la carne por todos lados para sellarla. Añade los ajos y las zanahorias en trozos grandes, y una vez un poco pasados, la cebolla troceada. Deja hacer unos minutos.
  • Incorpora: la lata de cerveza, la hoja de laurel, la pastilla de caldo, … y un poco de tomillo molido si quieres.
  • Cerramos la olla, y si la pieza de lomo es muy gruesa, como en este caso.., cuando la válvula suba bajamos el fuego y dejamos 15 mts. Apagamos el fuego, quitamos el vapor y damos la vuelta al lomo, dejándolo 10-15 mts. más; … si es de la parte más delgada, con darle 20 mts. ( sin dar la vuelta ), será suficiente. Prueba de sal.
  • Sacamos la carne, y dejamos templar para poder cortarla bien, ( yo lo he hecho con cuchillo electrico ).
  • Reserva las zanahorias, quita la hoja de laurel.., y pasa la salsa por la batidora.
  • Coloca en una fuente si vas a servir en el momento, o pasa todo a la olla para calentar más tarde.
* Si la salsa te queda demasiado líquida…, puedes ponerla a hervir, y añadir un poco de Maicena disuelta en agua fría.
Coloca también las zanahorias, y vierte la salsa:

Lomo de cerdo a la cerveza
Puedes acompañarlo con arroz o papitas fritas!
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