ENSALADA DE PAPA VERDE

32 de las 64 comunidades arhuacas hacen parte de este proyecto / Cortesía

Número de porciones 4

Ingredientes

4 cucharadas de Mayonesa Fruco

4 papas pastusas grandes peladas y picadas en cubitos

1 zanahoria pequeña pelada y picada en cubitos

½ pimentón rojo picado en cubitos

½ taza de espárragos picados en trocitos

½ taza de zuchini amarillo picado en cubitos

6 cucharadas de cilantro

El jugo de un limón

1 cucharadita de pimienta cayena

Pizca de sal

 

Paso a Paso

1. En una olla con abundante agua caliente y pizca de sal, cocinar la papa por 15 minutos. Luego agregar la zanahoria, le zuchini, el pimentón y los espárragos y continuar la cocción por 5 minutos más. Escurrir el agua, reservar la papa y los vegetales.

2. Aparte licuar la Mayonesa Fruco junto con el cilantro, el jugo de limón la pimienta cayena y la pizca de sal.

3. En un bowl mezclar, la papa, las verduras y la salsa verde para armar la ensalada. Dejar reposar 20 minutos para que absorba los sabores y estará lista para servir.

Esta deliciosa receta fue creada por:

Camila Espinosa Gómez

Tip Culinario:

No cocines las papas demasiado tiempo, para que al mezclarlas no se desbaraten por completo.

TOMADO DE: fruco.com.co

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