Tallarines Verdes

ESE Cartagena de Indias


Ingredientes
Mantequilla – 1 (cucharada)
Albahaca – 1/2 (taza)
Espinaca – 1 (taza)
Queso Fresco – 80 (gramos)
Leche Evaporada – 100 (mililitros)
Pecanas – 3 (unidades)
Aceite de Oliva – 2 (cucharadas)
Cebolla Roja – 1 (unidad)
Ajo – 2 (dientes)
Tallarines – 250 (gramos)
Queso Parmesano – (al gusto)
Sal – (al gusto)
Instrucciones
Lavar las hojas de albahaca y espinaca, escurrir y secar.
Cocinar pasta al dente, reservar y agregar un chorro de aceite de oliva para que no se peguen.
En una sartén a fuego medio, agregar 1 cucharada de mantequilla, las hojas de albahaca y espinaca escurridas y soasar hasta que queden blanditas, luego reservar. (Este paso resaltará el color verde de las hojas y tu salsa no quedará de color marrón)
Licuar las hojas soasadas, agregar queso, un chorro de agua, leche evaporada y pecanas, asegúrate que la salsa quede uniforme, reservar.
Preparar un aderezo con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana cortada en cuadraditos y 1 cucharadita de ajo picado o machacado, a fuego lento por 10 minutos.
Incorporar la salsa licuada al aderezo, mezclar y corregir el punto de sal, luego agregar la pasta al dente, mezclar bien y servir.
Puedes acompañarlo con un churrasco, huevos fritos o una milanesa.

 

TOMADO DE: http://acomer.pe/tallarines-verdes/

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